Новый формат гала-ужина

В рубрике представлены анонсы и отчеты с самых громких событий, происходящих в свадебной индустрии, а также информация от различных свадебных профессионалов, которая бесспорно достойна внимания.

Точка доступа

29 марта мы побывали на гала-ужине в Доме Смирнова на Тверском бульваре, который был организован в формате Модного показа. Такой необычный способ подачи блюд предложила компания Corso Catering. Рассказываем, что это такое и как подобный формат оценили лучшие московские агентства.

Гала-ужин в формате Модного показа происходил следующим образом: после объявления ведущим блюда официанты выходят к гостям, проходят между столами и ставят перед каждым гостем угощение. Официант закреплен за каждым присутствующим. При стандартном свадебном обслуживании один официант закреплен за одним столом (то есть за 8-10 персонами), но при желании можно осуществить одновременную подачу блюд, тогда, как и на нашем ужине, за каждым гостем будет закреплен свой официант.

дом смирнова фото 2

дом смирнова фото 4

Екатерина Цепляева

Екатерина Цепляева, управляющий партнер Corso Catering. Мы хотели по-новому подойти к подаче еды. Мы ведь относимся к каждому блюду как к произведению искусства. Команда поваров, менеджеров и официантов вкладывает всю свою страсть, мастерство и любовь к профессии во все кулинарные шедевры. Наше мероприятие нацелено на новый формат общения с партнерами, дает возможность свадебным агентствам увидеть, оценить, попробовать блюда, которые они могут предлагать своим клиентам.

дом смирнова фото 4

дом смирнова фото 3

Стоит заметить, что каждое поданное блюдо отличает эстетически красивое оформление. Оригинальны и сами блюда: тар-тар из тунца, клементинтинов и лайма, печеная тыква с гребешком и кокосовым кремом, cалат с креветками в бумаге из манго с мятной икрой, крем-суп из утки с трюфелем и пеной из пармезана. Для свадьбы можно выбрать и другое меню, ассортимент позволяет это сделать. Меню могут разработать и под формат мероприятия: это может быть мексиканская, кавказская, испанская, немецкая кухни, даже кошерное меню.

Лилия Горланова

Лилия Горланова, основатель свадебного агентства Gorlanova Event. Наше агентство уделяет большое внимание составлению меню и согласованию всех моментов связанных с подачей блюд, вплоть до внешнего вида официантов. Со своей стороны мы стараемся продвигать среди наших клиентов формат гала-ужина для подачи блюд, ведь он позволяет максимально эстетично сервировать гостевые столы в унисон декоративному оформлению всего праздника, предложить изысканное оформление блюд и обеспечить каждому гостю максимальный сервис от банкетной службы. На модном показе блюд от Corso Catering мы смогли ощутить все плюсы такой подачи, а так же оценить возможность нового формата дегустации свадебного меню для агентств. Атмосфера вечера оставила самые приятные воспоминания — правильно выбранный зал и место для самого ужина, эстетичное оформление, утонченная сервировка, отлично подобранные исполнители для музыкального сопровождения. Я была приятно удивлена грамотным световым оформлением пространства. Были продуманы и такие нюансы как система оценки блюд — даже карточки для голосования и оценочные листы были оформлены в стилистике мероприятия. Такое внимание к деталям нам очень импонирует и это, несомненно, большой плюс организаторам мероприятия. Сами блюда, подача и их внешний вид оставили приятные эмоции и даже, в отдельные моменты, удивили (особенно десерт). Дефиле официантов добавляло зрелищности мероприятию, это интересный прием, который можно обыграть и в рамках свадебного ужина.

дом смирнова фото 6

Свадебное агентство WE production. Считаем модный показ блюд удачной идеей. Мы видим в этом определенную инновацию в области серьезного подхода к сервису. Агентствам премиального сегмента очень важно доносить до своих заказчиков гастрономические тенденции, разбираться в основных кулинарных трендах, стилизациях блюд. Благодаря таким дегустационным событиям кейтеринговые компании имеют влияние на своих конечных потребителей, могут формировать новые модные веяния в создании банкетного меню.

дом смирнова фото 7

Свадебное агентство A2 Wedding. Грациозный, изысканный, элегантный, роскошный — это шлейф, который остался после вечера! Волнующая встреча гостей в Доме Смирнова под нотки джаза, небольшая экскурсия с бокалами вина и вот он — кульминационный момент, которого все ждали: показ блюд на подиуме в центральном зале. Каждая подача блюда сопровождалась музыкальной композицией и небольшой презентацией от ведущего, после чего блюдо дегустировали и выставляли оценки с комментариями за вкус и внешний вид. Это находка! Это новый уровень презентации кухни! Corso Catering открыл новый формат, и мы надеемся, что такие мероприятия станут постоянными. Для нас, организаторов, очень важна каждая деталь свадебного вечера, и кухня, как основополагающая часть, в том числе сервировка, подача и обслуживание — гарант успеха вечера! Спасибо за возможность обсудить с вами и внести свои коррективы! Все блюда красивы и необычно вкусны, особенно понравилось горячее и закуска из тунца.

дом смирнова фото 8

дом смирнова фото 9

дом смирнова фото 10

Свадебное агентство «Карамель». Неожиданный формат презентации меню от Corso Catering вызвал только самые положительные эмоции. Дефиле блюд, идеальное оформление ужина, где каждое блюдо завершало и подчеркивало общий антураж мероприятия. Такой целостный подход, безусловно, для нас, организаторов, очень привлекателен. Думаем, что подобный формат не подошел бы для всего вечера, но в качестве подачи одного из главных блюд, например, десерта, очень интересно. А вообще такой формат дал почву для размышлений. Обычно режиссурой мероприятия занимаемся только мы, и зачастую сторона, которая отвечает за кухню, неохотно идет на нововведения, так как мы вносим сложности в налаженную систему, и тут, безусловно порадовал посыл Corso к реализации сложных задач.

Стоимость — от 3 500  на одного гостя

Партнеры мероприятия:
Декораторы: Flowerbazar
Оформление шарами: BeCreate
Сервировка: GO-Rent
Ведущий: Андрей Меламед (Безоблачный)
Фотографы: Марина Фадеева и Надежда Бондаренко
Музыкальная группа: Diamond Black

«Дом Смирнова на Тверском бульваре»

Банкетный зал
ПрофильНа Горько!6 статей

«Дом Смирнова на Тверском бульваре» — это особняк XVIII века, признанный шедевр архитектора Шехтеля. Дух истории в роскошных интерьерах — одно из главных преимуществ проведения свадебных торжеств и частных мероприятий в стенах старинного особняка.

Corso Catering

Кейтеринг
ПрофильНа Горько!2 статьи

Философия Corso Catering — это отношение к каждому блюду, как к произведению искусства. Это художники, скульпторы, композиторы эмоциональных мелодий, вкладывающие всю страсть, мастерство и любовь к профессии в каждый фрагмент своих шедевров.

Лилия Горланова

Фотограф
ПортфолиоНа Горько!23 статей

Многократный призер конкурсов международных ассоциаций свадебных фотографов WPJA, AGWPJA, ISPWP, обладатель титула «Фотограф года 2011» Mywed Awards, первое место в рейтинге свадебных фотожурналистов WPJA 2011 год. Молодая мама и просто очень светлый, открытый человек — сегодня возглавляет одно из лучших свадебных агентств Москвы.

Gorlanova Event Свадебное агентство Смотреть видеодосье
ПрофильНа Горько!49 статей

Свадебное агентство Gorlanova Event на рынке с 2010 года. За это время организовано более 150 свадеб в России и за ее пределами. Свадьбы агентства отличает высокая эстетическая планка и неизменный уровень сервиса. Победители первой премии Wedding Awards 2013 в номинации «Лучшее свадебное агентство», победители премии «Событие Года 2014» (от Event.ru) в номинации «Лучшее частное торжество», победители премии «Событие Года 2015» (от Event.ru) в номинации «Свадьба года».

WE production Свадебное агентство Смотреть видеодосье
ПрофильНа Горько!23 статей

WE Production — единственная команда на российском рынке, кто готов предложить не только первоклассную организацию свадьбы, но и предоставить услуги по созданию нестандартных декораций любого масштаба и постановке шоу, основанного на вашей персонализированной истории. Ваше событие, созданное одной командой профессионалов (организаторов, дизайнеров, режиссеров, сценаристов, технических директоров), гарантировано получится более целостным и продуманным. Ваши желания и мечты найдут свое воплощение в нетривиальной идее, ярком дизайне и впечатляющем шоу от WE Production.

A2 Wedding Свадебное агентство Смотреть видеодосье
ПрофильНа Горько!23 статей

Свадебное агентство A2 Wedding — это команда профессионалов, влюбленных в свое дело. Вдохновение получают от пар, для которых создают свадьбы. Считают, что каждый проект это новая, неповторимая история. Уделяют особенное внимание декору, концепции и деталям, которые наполняют каждую свадьбу.

«Карамель» Свадебное агентство Смотреть видеодосье
ПрофильНа Горько!43 статей

Это команда приятных людей, утонченных, разносторонних, обладающих хорошим чутьем и вкусом, а главное, любящих свое дело. Агентство «Карамель» предлагает не просто услуги свадебного распорядителя, ведущего, стилиста, декоратора, фотографа, видеографа, а создает полноценную и продуманную концепцию торжества.

Flowerbazar

Студия декора
ПрофильНа Горько!33 статей

Творческая студия flowerbazar появилась в 2011 году, была основана как маленькая цветочная лавка. В 2015 году команда создала концепт и оформление более 50 свадеб. Студия работает руководствуясь одной простой истиной: цветы прекрасны сами по себе.

GO-Rent

Студия декора
ПрофильНа Горько!6 статей

GO-Rent — сервис аренды с большим выбором стульев, постановочных и сервизных тарелок, столовых приборов, бокалов, текстиля широкой цветовой гаммы и всего, что может понадобиться для изящной сервировки. Благодаря стильному ассортименту и индивидуальной работе с декораторами, сервис задает тренды в детализации свадебного декора.

Андрей Меламед (Безоблачный)

Ведущий
ПортфолиоНа Горько!10 статей

Андрей ведет свадьбы на трех иностранных языках — английский, испанский и итальянский. Профессиональный ведущий на самой модной радиостанции столицы — Мегаполис 89,5 FM. Огромный опыт в проведении свадебных торжеств различного формата и различного уровня — от 10 человек до тысяч, европейский формат ведения и классический.

Марина Фадеева

Фотограф
ПортфолиоНа Горько!23 статей

Марина Фадеева свадебный фотограф. Совместно с мужем Андреем осуществляет фотосъемку в России и за её пределами.