Кондитерских дел мастер: «сладкие» тренды свадебной индустрии

Регина Бурд, владелица кондитерской Cupcake Story. Классические белые свадебные торты, кажется, никогда не выходят из моды. Вот и в этом сезоне к ним обращаются чаще всего. Новый тренд — разнообразие декора, но обязательно тоже белого, на разных уровнях торта. Один ярус может быть с живыми белыми цветами, второй — с кружевом, третий — с жемчугом, четвертый украшен лепестками. Ярусы могут быть различной формы. И лучше их чередовать — активно и динамично комбинировать декорированные с относительно нейтральными.

Регина Бурд, владелица кондитерской Cupcake Story. Акварельные мотивы в декоре десертов — тренд, который пришел недавно. Такой торт как будто расписали тонкой кистью, при этом не четкими линиями, а акварельными мазками. Акварелью можно расписать также пригласительные, банкетные карточки и таким образом соблюсти гармонию в свадебном декоре.

Андрей Шевлягин, кондитерская Andrey Shevlyagin Cakes Couture. Главным трендом сейчас является натуральность ингредиентов, тогда как в наше время животные сливки часто заменяются растительными, сливочное масло — спредами, шоколад — шоколадными массами с заменой какао-масла дешевыми аналогами, и я, к сожалению, могу сказать, что на сегодняшнем рынке эта история повсеместна, все гонятся за понижением себестоимости. Кроме того, порой чего только не увидишь на тортах… Все, что можно купить на складах декора, запросто кладут на торт, мотивируя это тем, что лучше так, чем делать «цветы из мастики». Не лучше. Декор должен быть, как и сам торт, рукотворным. Например, покупная роза не предназначена для контакта с продуктами питания, потому что обработана ядовитыми газами и опоена растворами 3-4 классов опасности.

Регина Бурд, владелица кондитерской Cupcake Story. Сегодня кондитеры все чаще отказываются от мастики и используют новые материалы — изомальт, сахарную и рисовую бумагу, желатин, фрукты, велюр, краски. Общая тенденция «натуральности» распространилась и на кондитерскую сферу. Каким бы ни был выбранный дизайн, натуральные ингредиенты и естественный вкус — вот главные тренды свадебных сладостей.

Лидия Ком, арт-директор свадебного агентства Mholiday WEDDING. Торт — нечто большее, чем просто сладкое украшение. Это финальная точка праздника. Красивой традицией стало преподносить главное сладкое угощение не в основном зале, где проходит свадебный ужин, а в зоне церемонии или фотозоне. Любое место заиграет по-новому после заката, при свете звезд, с правильно выстроенным светом. В специально подготовленной локации этот момент станет еще более эффектным и торжественным и подарит всем присутствующим незабываемые эмоции.