Свадебное меню ресторана «Согласие Hall»

Лилия Горланова. Мне понравилось само мясо. На вкус оленина мягкая и не передержанная. А вот вся остальная композиция скорее неудачная: овощи гриль перебивают основной вкус мяса.

Елена Ширшова. Меня смущает подача, оформление которой практически идентично тому, как была подана горячая закуска.

Сергей Душков. Клюквенный соус довольно концентрированный, из-за этого не чувствуется основной вкус мяса. Я бы порекомендовал делать его меньше, достаточно «запятой» на тарелке, и можно чуть зацепить мясо, а не лить соус сверху.

Александр Белов. Несмотря на изысканность самой оленины, подача несколько простовата. Это неплохо, однако если мы говорим о подаче в контексте свадьбы, мне не хватило торжественности.

Александр Белов. Десерт аппетитно выглядит на тарелке. Но мне он показался приторным. В конце вечера, когда гости уже многое съели, на мой взгляд, лучше подавать менее плотные и не такие сладкие десерты.

Елена Ширшова. Для меня эти десерты несколько тяжелы из-за жирного крема, но их подача определенно очень красивая.

Владимир Горланов. Интересно было бы поэкспериментировать и добавить дор-блю в сам десерт, то есть использовать его не только в декоре.

Лилия Горланова. Тот факт, что нас приглашают для подобного рода дегустационные эксперименты, говорит о многом. Подрядчик готов прислушиваться к мнению организаторов, и это очень важно. Очень хочется, чтобы наш рынок выходил на новый уровень в том, что касается подачи блюд, и научился удивлять. Ресторанам и их шеф-поварам нужен свой авторский стиль подачи.

Елена Ширшова. Площадка эффектна своими большими окнами в парк, высокими потолками и удобными размерами. Что касается самого меню — определенно этого количества блюд будет мало, гости могут остаться голодными. Я предложила бы увеличить количество закусок, пусть они будут небольшие, но разнообразные. Спасибо площадке, что они решились на такой эксперимент, это ценно.

Сергей Душков. Важно учитывать пожелания и вкусовые предпочтения максимального количества гостей. Если добавить в меню блюда, разные по способу приготовления, оно станет более сбалансированным.

Александр Белов. Заявленный ценник обязывает и предполагает достаточно высокий уровень кухни. В целом я думаю представленное меню может удовлетворить большинство клиентов. Это неплохой уровень. Но мне как человеку искушенному хотелось бы видеть более изысканной подачи и где-то чуть более тонкого сочетания вкусов.

Владимир Горланов. Было представлено много однообразных продуктов, но хотелось бы более изысканной подачи и больше мини-закусок в начале. А в целом это очень интересная и полезная форма общения. Спасибо!

Светлана Рассказова. директор «Согласие Hall». «Согласие HALL» — новая современная площадка, открывшаяся полгода назад, но уже успевшая приобрести популярность. На нашей площадке проходят мероприятия различного формата — от частных до деловых. Здесь можно воплотить в жизнь любые фантазии. Но особое внимание мы уделяем свадьбам. Зал лаконичен — прямоугольной формы с белыми стенами, высокими потолками и панорамными окнами в Аптекарский огород.

В просторном фойе или на открытой веранде можно организовать выездную церемонию регистрации брака, столь популярную среди молодоженов. Особую изюминку интерьеру фойе придает красивая хрустальная люстра, умело восстановленная дизайнерами. Также на нашей площадке оборудована кухня полного цикла. Под каждое свадебное событие мы проводим дегустацию, даем молодоженам возможность оценить блюда, которые будут подаваться на их торжестве, и учитываем все пожелания.

Мы были очень признательны, когда получили приглашение поучаствовать в проекте. Всегда интересно услышать мнение профессионалов, людей, которые непосредственно на протяжении нескольких месяцев общаются с молодоженами, узнают их характер, привычки, мечты. На суд жюри мы представили лишь немногие наши возможности. Нам было важно услышать их мнение. Надеюсь, у нас получилось! Еще раз спасибо вам за интересный проект.