Мечта с гарантией: почему свадебный торт лучше доверить профессионалам

Профессионалы — это квалифицированные мастера, а не просто любители своего дела. В первую очередь наша работа отличается от любителей наличием команды, в которой каждый отвечает за свою часть работы. Пекарь выпекает коржи строго по регламенту, скульптор лепит фигурки из шоколада, оформитель — декорирует торт. И, конечно, шеф-кондитер отвечает за конечный результат, держит весь процесс под контролем.

Любой кондитер, конечно, должен уметь приготовить торт «от и до», но если речь идет о качественной работе в рамках производства, то будет правильно, когда каждый занимается своим звеном процесса. Есть, конечно, и отдельные направления кондитерского искусства: одно дело слепить цветочную композицию, совсем другое — вылепить скульптурную копию человека из шоколада. Для этого необходимо художественное образование и талант. И мы очень гордимся, что в нашей команде есть такие мастера.

В нашем арсенале есть как всеми любимая классика, так и авторские начинки, которые вы можете попробовать только у нас. Мы не первый год на рынке и за пять лет разработали свои фирменные рецепты начинок, исходя из пожеланий и отзывов наших клиентов.

Во всех сферах, даже несмотря на профессионализм, могут возникнуть недопонимания. Поэтому мы всегда все много раз проговариваем, максимально выполняем все требования, стараемся отправлять заказчику фото торта перед доставкой — чтобы ожидания клиента были полностью оправданы.

Мы хорошо относимся к домашним кондитерам, многие из них отличные мастера и делают красивые работы. Но если нужно заказать, например, торт для детей, когда важно быть уверенным в качестве используемых продуктов, или двухметровый торт на свадьбу… обычно у заказчиков не стоит вопрос о выборе между домашними пекарями и профессионалами, работающими в производственном цеху по всем нормам и со всеми сертификатами. Например, недавно у нас был торт 3 на 3 метра — такой не то что сложно хранить, его просто невозможно будет вынести из квартиры! Поэтому масштабный торт дома не сделаешь.

Торт должен быть из качественных ингредиентов, с соблюдением всех норм хранения, соответствующий всем требованиям клиента, с доставкой в целости и сохранности. Это целый комплекс задач. Для его выполнения необходимо не только умение, но и соответствующее оборудование и разрешительная документация..

Ингредиентам мы уделяем отдельное внимание, у нас чуть ли не по каждому наименованию отдельный поставщик. Мы очень сильно дорожим нашей репутацией, поэтому категорически отказываемся работать с какими-либо порошками, выбираем цельные натуральные продукты, а они не могут стоить дешево. Поверьте, вкус торта, приготовленного исключительно из натуральных ингредиентов, совершенно иной — он настоящий! Например, многие приятно удивляются необыкновенно вкусному маскарпоне, а секрет прост: никакой химии, только натуральный итальянский сливочный сыр. Практически все элементы дизайна наших тортов выполняются на основе настоящего бельгийского шоколада. Это, можно сказать, наша фишка. Работать с той же мастикой было бы и проще и дешевле, но это не наш выбор.

Гигиена — наше все! Те, кто работает с едой, должны отвечать за свою продукцию и следить за соблюдением санитарных условий и норм хранения. Ведь это здоровье людей. У нас в компании, как и в любых кондитерских, обязательным правилом является соблюдение чистоты на рабочем месте и личной гигиены, обязательная ежедневная уборка. Правила стандартные, но у нас это не только слова, а действительное положение дел. Мы готовы провести экскурсию практически в любое время — конечно, так, чтобы это не мешало работе.

В нашем цеху есть свое профессиональное оборудование, которое в домашних условиях разместить невозможно. Отличие в огромных размерах и мощности. Например, специальные холодильные камеры, которые занимают отдельные помещения. Или раскаточные станки, такие есть даже не во всех кондитерских — они позволяют оформление торта сделать невероятно тонким и равномерным. Этого нельзя добиться с помощью рук или скалки.

Заказ принимают у нас квалифицированные менеджеры, обговаривают с клиентом все нюансы по декору, начинке, дате. Шеф-кондитер определяет размеры и параметр торта, затем отправляем заказ на производство, где выпекаются начинки. После этого декораторы, оформители, кондитеры приступают к оформлению самого торта, изготавливают фигурки, если необходимо. Затем водитель-экспедитор доставляет торт заказчику в специальных холодильных камерах, которые установлены в автомобиле. Всем этим процессом, начиная с менеджера, заканчивая доставкой торта, занимаются от четырех до десяти человек. Всё зависит от сложности: если речь идет о больших тортах с необычными конструкциями, то сюда прибавляются и инженеры для расчета веса и порядка установки всех деталей, чтобы на мероприятии все прошло гладко. А если заказ срочный, то тогда уже работает вся команда.

Наш кондитерский дом оказывает услуги полного цикла от прорисовки дизайна до доставки торта на место торжества. Если этого требует конструкция, то мы на месте выполняем сборку торта, завершаем установку элементов декора. Мы полностью берем на себя ответственность по доставке и транспортировке торта и отвечаем за то, чтобы торт прибыл на мероприятие в целости и сохранности. Тем более, зачастую размер торта не позволяет поместить его в обычный автомобиль, мы же перевозим всю нашу продукцию в грузовых машинах с холодильными камерами. Фактически наша работа заканчивается, когда торт доставлен на место торжества. Но на практике мы всегда ждем, когда клиент нам напишет или позвонит, когда мы получим обратную связь. Только тогда мы полностью спокойны за выполненную работу!