Итальянское агентство PALAZZOEVENTI: традиции свадебного ужина

Итальянская кухня как любовь: в нее нужно окунаться с головой. И нет лучше повода сделать это, чем собственная свадьба! Агентство эксклюзивных свадеб PALAZZOEVENTI рассказало о традициях свадебного ужина в стране, чьи кулинарные традиции занесены в список мирового наследия Юнеско.

Главная интрига итальянского ужина всегда одна — будут ли блюда вкусными или очень вкусными? Организуя свадьбу мечты, мы выбираем лучшие кейтеринги — профессионалов, любящих свое дело и знающих толк в свадебном этикете.

В Италии за меню на свадебном ужине отвечает шеф-повар, опираясь на выбранный молодоженами стиль — рустик, элегантный шик, бохо, не выходящую из моды классику, модерн. Рекомендуемые блюда могут напрямую зависеть от местности: рядом с морем — рыбная кухня, в горах — мясная, а в регионах — свои специалитеты. Главное, что будет их объединять, — это эстетичная подача, продукты «нулевого километра» и оригинальные сочетания. Будут учтены не только вкусовые предпочтения, например, специальное меню для вегетарианцев, но и интересы самых маленьких гостей свадьбы.

Условно каждый гость на итальянской свадьбе должен пройти несколько этапов гастрономического наслаждения: аперитив, ужин и десерт.

Сразу по прибытию гостей ждет welcome: игристые вина и легкие закуски, позволяющие скрасить ожидание церемонии. Далее следует священный для всех итальянцев аперитив, призванный разжечь аппетит и вкусовые рецепторы. Гости знакомятся друг с другом в неформальной обстановке, постоянно перемещаются и отдыхают под ненавязчивую музыку. Следуя моде, зоны аперитива разбивают на несколько гастрономических «островов». В одном месте подают рыбное карпаччо, осьминогов на гриле и свежие устрицы, в другом отдают честь традициям — угощают местными колбасами и ароматными сырами. А в третьем, если свадьба проходит на свежем воздухе, жарят во фритюре сезонные овощи, рыбу и морепродукты. И, конечно, не обходится без «острова» вин, которыми так славится Италия. Все это разнообразие преподносится с элементами шоу: приготовление моцареллы, креветок на огне, открывание устриц происходит прямо на глазах восторженных зрителей.

Элегантный свадебный ужин может включать в себя первое (традиционную пасту или ризотто) и второе, мясное или рыбное блюдо. Как правило, их сопровождают прекрасные вина, чей виноград зрел на соседних склонах под теплым итальянским солнцем. После вкусного ужина итальянцы выпивают кофе и диджестивы — лимончелло или амаро, призванные облегчить последствия свадебного застолья. На наших свадьбах вы можете увидеть и традиционный русский напиток — чай, который благодаря нашим стараниям теперь «включают в программу» все кейтеринги.

Свадебный торт, эффектно поданный в конце ужина, может стать настоящей звездой вечера. Доверьте его приготовление старинным кондитерским, которые передавали свои рецепты из поколения в поколение, но при этом открыты новому — воплотить в жизнь ваше представление об идеальном десерте. Традиционным свадебным тортом в Италии считается Millefoglia («тысяча лепестков»): из слоеного теста с двумя видами кремов — заварным и шантильи. Романтичный и неожиданный ход — приготовление десерта… самими молодоженами! Под завороженными взглядами гостей и вспышками фотоаппаратов они по-своему украшают готовую базу лесными ягодами и кремом и тут же угощают всех присутствующих. Стоит отметить, что не во всех регионах Италии принято подавать свадебный торт — кто-то ограничивается кэнди-баром из мини-десертов или мороженым.

Италия — страна гурманов и гастрономических наслаждений, по данным на 2018 год здесь находятся 356 ресторанов со звездами Мишлен. Высокая кухня может оказаться и на вашем торжестве: для искушенных в еде пар мы предлагаем свадебное меню от звездных шефов.